Background Image

Torrone (Nuga )

0 0
Torrone (Nuga )

Distribuie pe rețeaua ta socială:

Sau puteți doar să copiați și să partajați acest link URL

Ingrediente

Reglați portiile:
caramelul
90 ml apa
320 gr zahar
30 gr glucoza
1 pastaie de vanilie
Pentru bezea:
55 gr albus de ou
20 gr zahar
Pentru mierea fiarta:
200 gr miere
10 gr coaja de lamaie
Pentru umplutura
100 gr fistic
400 gr migdale
Pentru decor
2 foi blaturi de napolitana

Marcați această rețetă

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

Bucataria:

Ingrediente

  • caramelul

  • Pentru bezea:

  • Pentru mierea fiarta:

  • Pentru umplutura

  • Pentru decor

Instructiuni

Distribuie

Pasi

1
Facut

Pentru a face nuga, incepeti prin a pregati zaharul fiert.Intr-o cratita, amestecati zaharul, apa, glucoza si semintele unei boabe de vanilie si gatiti pana ajunge la 150°. Pentru a gati perfect, folositi un termometru de bucatarie.

2
Facut

Cand zaharul este aproape topit, incepeti sa gatiti mierea cu coaja rasa de lamaie intr-o alta cratita pana ajunge la temperatura de 120°. In acelati timp, incepeti sa bateti albusurile spuma cu zaharul granulat pentru bezea: cand mierea se raceste si ajunge la temperatura de 105°, turnati-o peste albusurile spuma putin cate putin, urmata de zaharul fiert.

3
Facut

Bateti totul bine pana ajungeti la un amestec omogen si bine amestecat. Intre timp, incalziti fructele uscate intr-un cuptor ventilat la 160°C pentru aproximativ 10 minute.

4
Facut

Odata ce fructele uscate sunt gata, se toarna in bolul mixerului, se inlocuieste telul cu carligul pentru frunze si se lucreaza amestecul pana cand fructele sunt absorbite. In aceasta etapa temperatura bezei este fundamentala, deoarece va fi gata cand va ajunge la 60°. Pentru a ajunge la 60°, folositi o torta sau o flacara, trecand-o pe partile laterale ale vasului si monitorizand cu termometrul.

5
Facut

In acest moment, intindeti o foaie de napolitana pe suprafata de lucru si turnati amestecul peste ea.

6
Facut

Acoperiti amestecul cu a doua foaie de napolitana, apoi cu ajutorul unui sucitor il faceti sa adere bine la suprafata si incercati sa nivelati amestecul astfel incat sa obtineti o grosime uniforma de aproximativ 1,5 cm. Se lasa sa se odihneasca peste noapte la temperatura camerei.

7
Facut

A doua zi, taiati marginile si taiati nuga in batoane de dimensiunea dorita. Le poti ambala individual in hartie alimentara transparenta ferita de umiditate si temperaturi ridicate.

Opinii Rețetă

Încă nu există opinii pentru această rețetă, utilizați formularul de mai jos pentru a vă scrie opinia dvs.
anterior
Carpaccio de somon marinat
urmator
Braduti de foietaj cu sunca si branza
anterior
Carpaccio de somon marinat
urmator
Braduti de foietaj cu sunca si branza

Adaugă comentariul tău