Tarta cu capsuni proaspete

Crostata di fragole fresche

Pentru a pregati tarta cu capsuni proaspete, trebuie sa facem mai intai aluatul fraged.
Luam faina si o turnam intr-un mixer, se adauga untul rece taiat in bucati mici si se acționeaza lamele de mai multe ori pana se obtine un amestec nisipos. Adaugati zaharul pudra, oul batut usor si coaja rasa de lamaie. Porniti robotul din nou cateva clipe, de data aceasta scazand viteza astfel incat lamele sa amestece aluatul fara a il face unul compact. Imediat ce compusul este amalgamat si transferam pe fundul de patiserie. Compactam rapid cu mainile si infasurati-l in folie transparenta. Il dam la frigider pentru cel putin 10 minute.

Intre timp o sa facem crema. Intr-o cratita se toarna laptele, smantana si pastaia de vanilie golita de semintele interne, care vor ajuta la aromatizarea amestecului de oua. Aprindeti focul si aduceti la fierbere. Separat, se toarna galbenusurile intr-un vas, se adauga semintele pastaii de vanilie si zaharul. Se bat repede cu un tel pana se obtine un amestec omogen. Cerneti amidonul de porumb direct in vas si amestecati pentru a incorpora bine amidonul. Acum scoateti pastaia de vanilie din tigaie cu lapte si smantana, luati un plin de lichid si adaugati-l in amestecul de oua si amestecati cu telul pana se incorporeaza.

In acest moment, turnati amestecul in tava, lasati sa se ingroase la foc mic, amestecand continuu cu telul. Continuati sa gatiti, fara a opri amestecul, pana cand crema se ingroasa. Turnati crema intr-o tava de copt si acoperiti cu folia de contact. Se lasa sa se raceasca mai intai la temperatura camerei si apoi la frigider.

Se unge si se faina o forma de tarta de 28 cm diametru. Intindeti aluatul intr-un disc lat cat diametrul tavii, rulati-l pe sucitor si intideti-l in tava. Eliminati marginile in exces ruland cu sucitorul.

Cu dintii furculitei, intepati aluatul pe fund apoi taiati un cerc de hartie de copt de aceeasi dimensiune ca fundul tavii si puneti-l deasupra, apoi adaugati greutatile ceramice (sau leguminoase precum fasolea) si in cuptorul static preincalzit la 180° pentru aproximativ 20 de minute. Se scoate apoi din cuptor pentru a scoate greutatile si hartia de copt si se da din nou la cuptor pentru 7-8 minute. Odata gata, se lasa sa se raceasca complet.

Intre timp pregatim siropul turnand apa intr-o cratita si topind zaharul la foc mic. Se amesteca si cand incepe sa fiarba, se adauga sucul de lamaie filtrat si se lasa sa se reduca cateva secunde. Se transfera siropul intr-un castron mic si se lasa sa se raceasca complet. Apoi spalati si indepartati frunzele de capsuni, apoi taiati-le in jumatate pe lungime. Acum puteti sa compuneti tarta: intindeti crema pe baza rece si intindeti-o uniform, astfel incat sa nivelati suprafata.

Apoi, începand de la margini, aranjati capsunile taiate in jumatate, puneti o capsuna intreaga in centru si faceti cercuri concentrice cu celelalte jumatati. Ungeti apoi capsunile cu siropul racit, faceti delicat si nu turnati prea mult pentru ca oricum siropul se va intari.