Salata de caracatita patrunjel

Pentru a pregati salata de caracatita, vom incepe cu legugumele, pentru inceput curatam morcovul cu un curatator de legume, apoi taiati-l in bucati grosiere. Faceti acelasi lucru cu tulpina de telina. Puneti o oala mare cu apa pe aragaz;adaugam morcovul, batonul de telina, si un catel de usturoi, doua foi de dafin si cateva boabe de piperul si sarea.

Acum vom spala caracatita sub jet de apa si, cand apa aproape fierbe, inmuiati-o in apa clocotita pentru a ondula vafurile tentaculelor de caracatita, scufundati-le de 5 ori.

La final se scufunda caracatita complet in oala si se gateste la foc mediu timp de 40-45 de minute, acoperind cu un capac. In timp ce se fierbe, puteti indeparta reziduurile si spuma care se formeaza la suprafata din apa de gatit cu o lingura cu gauri. La sfarsitul fierberii lasam caracatita sa se raceasca in aceeasi apa, astfel incat sa fie moale.

Apoi transferati-o pe placa de taiat: cu un cutit scoateti ochii apoi indepartati ciocul central. Taiati capul si goliti-l. Taiati tentaculele in bucati de aproximativ 1 cm. De asemenea, reduceti capul in bucati si puneti totul intr-un bol.

Se trece la dressing: se stoarce lamaia pentru a obtine 10 g de suc, apoise ia patrunjelul si se spala, se usuca si se toaca marunt smocul de patrunjel, indepartand tulpinile. Preparati dressingul punand intr-un borcan patrunjelelul, sucul de lamaie si uleiul (pentru a se emulsiona mai usor). Se condimenteaza si cu sare si piper. Inchideti cu capacul lui si agitati borcanul pentru a obtine emulsia.

Se toarna dressingul pe caracatita , se amesteca bine si se serveste imediat salata!