Ravioli

Ravioli

Asezam faina pe o blat de patiserie, facem o gaura in centru, punem un praf de sare si adaugam ouale in mijloc. Se amesteca cu o furculita, se adauga apa putin cate putin si se continua framantarea, adunand toata faina de pe suprafata de lucru. Framantati energic pana obtineti o minge neteda si ferma, lasati-o sa se odihneasca intr-un un bol timp de jumătate de ora.

In timp ce alutul de paste se odihnesc putem continua cu pregatirea umpluturii , noi am optat pentru reteta clasica urda si spanac, dar raviolii se preteaza sa fie umpluti cu diferite umpluturi.
Pentru a face umplutura noastra vom taia spanacul apoi il vom fierbe cateva minute ,maxim 5 minute apoi il vom strecura si lasam sa se raceasca cateva minute .Cand e rece vom adauga urda, galbenusul de ou, parmezan, sare, piper si nucsoara.

Acum luam din nou aluatul, il impartim in 2 parti, apoi il intindem cu sucitorul pana la o grosime de aproximativ 1 milimetru. Cu o ceasca cilindrica de paste de aproximativ 7 cm, taiem niste discuri si le umplem in centru cu umplutura realizata .

Inchidem discul de aluat in forma de semiluna, apasati bine cu varful degetelor pentru a lasa aerul sa iasa si etansati cu varfurile unei furculite. Aceasta operatie trebuie facuta rapid altfel pastele au tendinta de a se usuca. Daca este necesar, umeziti cu putina apa. Aranjati ravioli obtinuti pe o tava infainata si puneti la frigider.

Raviolii pot fi congelati si in pungi dar mai intai va sugerez sa le puneti la congelator in tava separati si apoi, dupa cateva ore, in pungi. In felul acesta nu se vor lipi unul de celalalt.