Ingrediente
pentru pasta
- 400 gr faina de hrisca
- 100 gr faina 00
- 280 ml apa
- 1 catel catei de usturoi
- 200 gr Unt
- 250 gr branza Casera DOP
- 150 gr parmezan ras
- sare
- piper
- 250 gr varza alba
- 4 bucati cartofi
Instructiuni
Pasi
1 Facut | Pentru a pregati aceasta pasta, pizzoccheri, incepem prin a cerne faina 00 cu faina de hrisca intr-un bol; apoi turnam apa si incepem sa framantam cu mainile. Daca nu dorim sa framantam cu mana putem sa ne ajutam cu un robot de bucatarie. Continuati sa framantati aluatul pana obtineti un aluat omogen si compact si il lasati sa se odihneasca 30 de minute la frigider invelit in folie alimentara. Intre timp se spala si se curata cartofii si se taie in bucatele; apoi curatam varza si o spalam apoi o taiaem in bucati. |
2 Facut | Dupa o jumatate de ora de odihna se ia aluatul ,se imparte in doua si se intinde prima bila pe o suprafata infainata si cu ajutorul sucitorul vom rula pana se obtine o foaie de 2 mm si se taie pizzoccheri in formatul lor clasic: 0,5 cm latime pe 7- 8 cm lungime. |
3 Facut | Intre timp ce facem pastele vom lua o oala mai inalta pe care o umplem cu apa si adaugam cartofi pe care ii taiem in cuburi si lasam pana cand se fierb. Condimentam cu sare dupa gust apoi cand mai sunt 5 min de gatire vom adauga si varza tocata mai mare. |
4 Facut | Dupa 10-12 minute de gatit legumele, adaugam si pizzoccheri in apa si gatim inca 3-4 minute. Vom scurge totul cu o lingura cu fanta si aranjam o portie de legume cu pizzoccheri intr-o tava de copt unsa cu unt. |
5 Facut | Adaugam branza Casera taiata in felii subtiri si parmezanul, apoi continuam sa alternam legumele, pizzoccheri si branza pana se epuizeaza toate ingredientele. Ne vom ocupa de untul brun acum si vom folosi o tigaie in care topim untul si daugam un catel de usturoi si lasam pana de topeste amestecand incontinuu. Imediat ce untul a ajuns la o culoare maro alun, se presara peste pizzoccheri: in acest fel branza se va topi. |
6 Facut | Pizzoccheri sunt gata de servit pe o farfurie pe care putem sa o condimentam cu putin piper. |