Pizza capricioasa

Pentru a face pizza capricciosa, incepeti prin a cerne faina intr-un castron mare, adaugati drojdie uscata si zaharul. Se amesteca cu o lingura de lemn si la final se toarna cantitatea necesara de apa. Cand aluatul s-a compactat, continuati framantarea cu mainile, adaugati sare si ulei, continuati sa framantati energic pana se absoarbe complet.

Transferati aluatul pe o suprafata de lucru pudrata cu faina, framantati cu forta cu incheieturile pentru inca cateva minute, faceti o bila si acoperiti cu vasul de sticla cu susul in jos pentru a lasa aluatul sa se odihneasca, va dura aproximativ 20 de minute.

Dupa timpul de odihna, luati din nou aluatul, pentru a-i da rezistenta procedati cu pliuri simple.

Intindeti aluatul strangand cu varful degetelor, formand un patrat. Indoiti o treime din aluat peste el si faceti acelasi lucru cu cealalta parte. Veti obtine un aluat care va trebui sa fie impaturita din nou in acelasi mod.

Veti obtine un patrat, inchideti laturile cu pliuri prin ciupire. Intoarceti aluatul cu susul in jos, rulati-l cu mainile pe suprafata de lucru pentru a obtine o minge neteda.

Luati un castron mare, stropiti cu ulei si transferati aluatul de pizza. Se acopera cu folie transparenta sau cu un capac, se lasa sa creasca aproximativ 1 ora jumatate la cuptor, incalzit in prealabil la 50°C. Aluatul trebuie sa se dubleze. Dupa ce a trecut timpul de dospire, luam din nou aluatul si il punem intr-o tava pentru pizza unsa cu ulei pe toata suprafata lui. Intinde pizza cu varful degetelor incercand sa acoperiti toate laturile, apoi se procedeaza prin strangerea centrului pentru a o largi, aluatul trebuie sa acopere toata tava. Sigilati tava cu folie transparenta si lasati-o sa creasca timp de o ora in cuptorul inchis.

Intre timp pregatim sosul de pizza: turnam piureul de rosii intr-un bol,adaugam doua linguri de ulei, un praf de sare si unul de piper, o lingura de oregano, amestecam totul.

După o ora, aluatul din tava va fi foarte moale si aerisit, scoateti-l din cuptor si indepartati folia de bucatarie, in acest moment porniti cuptorul la putere maxima in regim ventilat, sau static daca nu aveti cel ventilat. Cand cuptorul a ajuns la temperatura, se distribuie suprafata cu piureul de rosii, foarte delicat, fara a aplica prea multa presiune pentru a nu-l dezumfla. Acum îti poti coace pizza Capriciosa intr-o tava punand tava direct pe baza cuptorului, aceasta va da impulsul potrivit pentru formarea aerului in interiorul aluatului.

Gatiti 10 minute, verificati baza si daca este aurie, scoateti-o din cuptor, asezonati pizza cu felii de ciuperci champignon, sunca fiarta, anghinare feliate in ulei, masline negre si mozzarella taiata cubulete. Adaugati inca un strop de ulei si putin oregano inainte de a transfera pizza, de data aceasta in centrul cuptorului.

Cand si suprafata este gatita, o poti opri, pizza capriccosa este gata, moale, rapida si delicioasa. Taiati feliile cu un cutit de pizza si serviti fierbinte.