Paste cu varza neagra

Pentru a prepara pastele cu varza neagra, incepeti prin a curata varza neagra,o taiem de pe cotor eliberand frunzele intregi apoi clatiti-o bine si va trebui sa o uscam cu grija cu un prosop sau cu o hartie de bucatarie. Vom continua si ne vom ocupa de rumenirea feliilor de slanina feliate subtire la foc mare, eventual intr-o tigaie antiaderenta pentru a nu se lipi de fund. Odată ce devine crocant, scoatem baconul din tigaie si il lasam deoparte, pastrand grasimea topita in tigaia in care urmeaza sa rumeniti usturoiul posat si ardeiul iute proaspat, adaugand o lingură de ulei. Intre timp tocam grosier (fasii mai late de 3 degete ) de varza si o lasam pe tocator .

Acum vom adauga in tigaie frunzele de varza neagra tocate anterior cu un un sfert de pahar de apa si un praf de sare grunjoasa. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba 5 minute. La sfarsitul gatitului, indepartati usturoiul si ardeiul iute.

Cat varza se gateste luam o oala inalta si o umplem cu apa si lasam pana cand clocoteste. Cand apa are temperatura necesara vom pune pastele si lasam sa fiarba pentru timpul indicat pe ambalaj.Le vom scurge de apa si le vom pune peste varza neagra gatita si adaugam pecorino incat sa realizam un sos delicios. Se aranjeaza pe un platou de servire si se orneaza cu baconul crocant maruntit si piper macinat: pastele cu varza neagra sunt gata de servire.