Ingrediente
- 3 felii Cozonac Pandoro
Crema de Ou(zabaione )
- 4 galbenus de ou
- 50 ml vin alb licuorosMarsala
- 80 gr zahar
Ganache de ciocolata
- 65 ml smantana pentru frisca
- 70 gr ciocolata neagra
Instructiuni
Pasi
1 Facut | Pentru a pregati aceasta reteta pandoro cu crema de ou, incepeti prin a face mai intai crema. Punem o tigaie cu apa pe foc si lasam la fiert. Se toarna galbenusurile intr-un vas (sau intr-o cratita putin mai mica decat cea folosita la fiert apa), se adauga zaharul si se bate usor cu telul de mana. Adaugati si vinul Marsala, turnand-o incet, amestecand continuu. Dupa ce s-a amestecat, transferati oala cu crema peste tigaia cu apa clocotita (procesul de bain marie). Continuati sa bateti timp de 10-15 minute pana cand amestecul se ingroasa, daca preferati pentru comoditate, puteti folosi un mixer electric, in caz contrar un tel obisnuit va fi potrivit. |
2 Facut | Dupa ce ati obtinut un amestec usor si spumos, mutati crema intr-un castron mai mare,apoi lasatti-l peste un alt castron umplut cu apa si gheata. Astfel veti opri gatitul si veti evita sa obtineti un rezultat „omleta”. Continuati sa bateti timp de aproximativ 1 minut , transferati-va crema intr-un bol si pastrati-l la frigider. |
3 Facut | Odata ce crema este gata, dedicati-va pregatirii ganache-ului de ciocolata. Taiati marunt ciocolata neagra si transferati-o intr-un bol. Se incalzeste frisca si odata ce a dat in clocot se toarna direct in vasul cu ciocolata. Se amesteca totul incet, fara a incorpora prea mult aer, pana se topeste complet ciocolata. |
4 Facut | In acest moment veti obtine un ganache neted si cremos, lasati sa se raceasca si intre timp taiati pandoro-ul pe orizontala, astfel incat sa obtineti 3 felii pentru un total de aproximativ 400 g pandoro. |
5 Facut | Incingeti o tigaie plata antiaderenta si rumeniti stelele pandoro pe ambele parti pentru cateva minute . In acest moment sunteti gata sa va compuneti dulcele pandoro. Intindeti cateva linguri de crema de ou pe o farfurie de servire si puneti prima felie , apoi adaugati inca 2 linguri de crema de ou si acoperiti cu o alta felie de pandoro. |
6 Facut | Mai adaugati putina crema si terminati cu ultima felie de pandoro. Apoi turnati crema de ou ramas si intindeti-l pe toata felia, folosind o lingura. Transferati ganache-ul intr-o sticla de patiserie sau intr-o punga si folositi-l pentru a decora suprafata prajiturii. Steaua de pandoro cu crema de ou este gata, tot ce trebuie sa faci este sa il servesti! |