Background Image

Paine rustica
Pane rustico

0 0
Paine rustica

Distribuie pe rețeaua ta socială:

Sau puteți doar să copiați și să partajați acest link URL

Ingrediente

Reglați portiile:
Aluatul
400 gr faina 00
180 gr faina 0
360 gr apa calduta
100 gr untura
10 gr zahar
17 gr drojdie uscata
sare
Umplutura
4 oua deja fierte
200 gr salam
100 gr parmezan
100 gr branza provolone
60 gr pecorino
60 gr pecorino
piper
Pentru suprafata
untura

Marcați această rețetă

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

Caracteristici:
    Bucataria:

    Ingrediente

    • Aluatul

    • Umplutura

    • Pentru suprafata

    Instructiuni

    Distribuie

    Pasi

    1
    Facut

    Aceasta reteta se face de Paste si este protagonistul principal, mai intai trebuie sa facem aluatul. Pentru inceput dizolvam drojdia de bere intr-un pahar cu apa calduta . Intr-un vas turnam cele doua tipuri de faina si zaharul, apoi adaugam 2/3 din apa in care tocmai ai dizolvat drojdia si amestecam. Cand obtinem un aluat omogen adaugam sarea si restul de apa si framantam pana se va absorbi . Cand obtinem un amestec omogen il transferam pe masa sau pe un fund unde putem continua framantarea. Daca in momentul ce il transferam ne dam seama ca e foarte lipicios il acoperim cu vasul in care am omogenizat ingredientele anterior si lasam zece minute sa se odihneasca.

    2
    Facut

    Se reia framantarea manuala a aluatului, adaugand untura cate o lingura, pentru a se absorbi treptat. Continuam sa framantam apoi intindem pe toata suprafata blatului si ungem iar cu untura pe tot aluatul. Apoi impaturim in trei parti si intindem cu sucitorul pana cand avem di nou o foaie de aluat.

    3
    Facut

    Acoperiti cu o folie de plastic si lasati-l sa creasca la un loc cald, departe de curenti de aer timp de cateva ore sau pana cand se dubleaza. Daca temperatura e mica aluatul nu va creste repede si timpul de dospire se va prelungi. Intre timp, fierbem ouale ,cam 10 minute pentru a avea oua tari nu moi in interior. Odata fierte le vom lasa sa se raceasca in coaja. Intre timp taiaem toate mezelurile in cuburi de 1 cm (nu foarte mari). De asemenea, taiam si branza provolone si Pecorino romano in cuburi.

    4
    Facut

    Ungem o tava de copt(cu gaura in mijloc) cu untura si luam aluatul si il vom intinde pe masa pana cand obtinem o forma dreptunghiulara din aluatul nostru. Peste ea vom presara toate mezelurile taiate si cubuletele de branza. Acum vom rula aluatul incet incat sa ramana umplutura inauntru. Vom pune rulada in tava unsa anterior.

    5
    Facut

    Acum punem si ouale fierte in coaja in 4 locuri incat sa fie forma de cruce si peste care punem cate 2 fasii de aluat peste fiecare ou (din nou forma unei cruci). Acum acoperim cu o folie tava si lasam din nou sa creasca pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand se dubleaza.

    6
    Facut

    Odata trecut timpul de dospire, se unge suprafata cu untura topita (se poate incalzi la microunde pentru cateva secunde) si se fierbe in cuptorul static preincalzit la 180° pentru aproximativ 50 de minute pe raftul central.

    7
    Facut

    Dupa 50 de minute, il scoatem din cuptor si apoi si din tava si il ungeti cu untura din abundenta apoi puneti-o din nou la cuptor la 200° pentru inca 10 minute pe raftul cel mai de jos pentru a se rumeni bine suprafata si, de asemenea, a intari partea inferioara. Scoateti din cuptor si lasam sa se raceasca aproximativ zece minute inainte de a-l scoate din forma si de a il taia .

    Opinii Rețetă

    Încă nu există opinii pentru această rețetă, utilizați formularul de mai jos pentru a vă scrie opinia dvs.
    anterior
    Placinta cu mere fara unt
    urmator
    Oua umplute de paste
    anterior
    Placinta cu mere fara unt
    urmator
    Oua umplute de paste

    Adaugă comentariul tău