Muschi de porc la cuptor

Arista al forno

Friptura de porc este foarte gustoasa si se preteaza la numeroase variate, de la un simplu condiment pe baza de ulei, usturoi si rozmarin, pana la combinatii cu fructe, de exemplu in reteta de friptura de porc cu cidru si mere, in cea de porc cu struguri sau in versiunea rafinată a fripturii de porc umplute cu sparanghel, cirese negre si fistic.
Acum o sa ne apucam de reteta noastra pe care o vom lega cu o sfoara facand cercuri pe toata suprafata carnii pentru ai da o forma mai frumoasa.

Acuma va trebui sa o rumenim putin si vom lua o oala in care punem putin ulei de masline si ramura de rozmarin si o vom invarti pe fiecare parte cateva minute pana cand isi schimba culoarea, Cand este bine rumenita pe toate partile, stropim cu vin si il lasam sa se evapore. Cand e gata se da intr-o tava incapatoare si se va condimenta cu sare si piper si se da la cuptorul preincalzit la 170°C. Intoarceti carnea din cand in cand, si mereu o ungeti cu cateva linguri de lapte fierbinte. Se lasa la fiert o ora dar sa acoperim tava cu o folie de copt pentru a ramane umeda.

Scoatem din cuptor si lasam sa se odihneasca 10 minute inainte de a taia friptura in felii. Serviti muschiul cu un piure de cartofi sau cu cartofi la cuptori.