Gnocchi de cartofi

Pentru a pregati gnocchi de cartofi, incepeti prin a fierbe cartofii: aranjati cartofii intr-o cratita mare si acoperiti cu multa apa rece . Din momentul in care apa ajunge la fierbere,lasam in jur de 30-40 de minute, in functie de marimea lor. Faceti testul furculitei si daca ea intra fara dificultate in mijloc atunci le puteti scurge. Cat sunt inca fierbinti, ii curatam de coaja si ii sfarmamam ca si pentru piure. Ii punem intr-un bol apoi si peste ei incepem sa cernem faina peste ei. Se adauga apoi oul batut usor impreuna cu un praf de sare.

Amestecati totul cu mainile pana obtineti un aluat moale, dar compact. Daca ii lucrati prea mult gnocchi se vor intari in timpul gatirii, asa ca framantati doar cat este necesar. Luati o parte din aluat si intindeti-o cu varful degetelor pentru a obtine fasii groase de 2 cm ; pentru a face acest lucru, ajutati-va infainand placa de lucru, din cand in cand, cu gris. Intre timp, acoperiti aluatul ramas cu un prosop pentru a preveni uscarea acestuia.

Taiati fasiile in bucati si cu ajutorul formei de gnocchi, apasand usoar cu degetul mare, trageti-le pentru a obtine forma clasica. Daca nu aveti forma puteti folosi o furculita si le trageti pe varful furculitei obitinand aceeasi forma; tot in acest caz folositi faina de gris pentru a nu se lipi. Pe masura ce pregatiti gnocchi , aranjati-i pe o tava cu o carpa usor infainata, bine distantate unul de celalalt. Daca intenționati sa-i gatiti, ii puteti turna putini pe rand in apa clocotita cu sare; de îndata ce gnocchi ies la suprafata sunt considerati gatiti si, prin urmare, gata sa fie scurs si asezonați dupa placere.