Gnocchi de cartofi cu branza fontina

Gnocchi di patate con fontina

A face gnocchi cu cartofi este simplu. Daca nu ati mancat niciodata va propunem astazi sa faceti o incercare si va veti indragosti. Mai intai clatiti cartofii si apoi ii punem la fiert aproximativ 30 de minute sau pana cand sunt foarte moi. Le vom scurge de apa in care au fiert, apoi lasam sa se raceasca putin,dupa care ii curatam de coaja si ii vom zdrobi prin zdrobitorul de cartofi cat sunt inca fierbinti. Vom aseza piureul pe suprafata de lucru si adaugam faina si sarea.Adaugam apoi si oul si amestecam ingredientele, mai intai cu o furculita si apoi cu mainile, lucrand amestecul pana obtineti un aluat moale si nelipicios. In functie de tipul de cartof si deci de nivelul de umiditate al acestora, poate fi necesar sa se mai adauge putina faina, dar fara a exagera: prea multa faina face aluatul de gnocchi tari.

Cand aluatul este gata, il vom taia in 4-5 bucati pe o suprafata de lucru infainata. Luam o bucata de aluat si o lucram ruland-o pentru a obtine carnati lungi cu o grosime de putin peste un deget. Le taiem in bucati de cativa centimetri latime. Continuam in acelasi mod pana se epuizeaza tot aluatul.

Acum luam bucatile obtinute, le rotunjim pe palma si le trecem pe rand pe unealta speciala, rigagnocchi, sau pe dintii furculitei, apasand usor cu degetul, astfel incat sa obtinem clasica forma concava. Le Transferam treptat intr-un recipient plat bine infainat, avand grija sa le aranjam fara a le suprapune. Gnocchii de cartofi sunt acum gata sa fie fierti si asezonati conform retetei.

Acum ne vom dedica sosului si vom taia branza in cubulete pe care o vom topi pe bain-marie cu laptele. Amestecam cu o lingura de lemn pana cand fontina se topeste complet si obtinem un sos moale si omogen. Luam o oala mare si o umplem cu apa si o dam la fiert, adaugam sare si aruncam gnocchi in ea. Ii vom scoate cu o lingura cu fanta pe masura ce se ridica la suprafata si le transferam direct in bolul cu sosul de branza. Amestecam bine si servim cald.