Friptura cu sos de lapte

Pentru a face friptura cu lapte, incepeti prin curata carnea. Asezati carnea pe un fund de taiat, in cazul nostru muschiul de vitel, si eliminati cartilajul si excesul de grasime care altfel s-ar putea intari in timpul gatirii. Apoi treceti cu sfoara de bucatarie pentru a crea crusta .

Tocati legumele pentru sos: puneti telina, morcovul, ceapa in mixer, porniti mixerul pentru a le toca marunt si pastrati amestecul de legume pentru sos deoparte.

Ne vom lua o tigaie si rumenim carnea pe toate partile. Cand carnea s-a rumenit bine, o scoatem din tigaie si o asezam intr-un vas. In aceeasi tigaie se topeste untul ramas si se caleste ceapa, telina si morcovul tocate marunt in mixer ;apoi adaugam 2 catei de usturoi si foile de dafin. Cand legumele sau rumenit adaugam friptura de vitel, apoi adaugam o jumatate de pahar de vin, dupa ce s-a evaporat, sare si piper.Intre timp incalzim laptele.

In acest moment adaugam laptele incalzit iafierbinte, continuam fierberea cu capacul , pana cand carnea este bine fiarta in interior, aproximativ 50 de minute. Odata gatita, scoateti carnea .

Pentru a verifica gatirea,infinge-ti carnea cu o scobitoare , daca curge un lichid transparent inseamna ca carnea este gatita la punctul potrivit, daca iese ceva lichid roz, continuati gatitul. Daca nu iese lichid inseamna ca carnea a fost gatita prea mult timp. Acum scoateti frunzele de dafin si cateii de usturoi de pe fundul de gatit, puneti sosul intr-un bol si pasati-l cu un blender de imersie pana se obtine un sos cremos .

Se pune sosul obtinut intr-o tigaie , intre timp intr-un vas mic aseaza cateva linguri de apa rece si se adauga o lingura de faina cernuta si se amesteca pentru a dizolva faina, astfel se va evita formarea de cocoloase in sos,se amestecă cu telul si se fierbe la foc mic pentru a ingrosa sosul. Cand sosul este cremos, stingeti focul si transferati-l intr-un recipient pentru sos sau un siplu bol. Luati friptura , taiati-o felii si serviti-o insotita de sosul nostru.