Crema Chantilly

Crema diplomatica

Mai intai puneti un vas pentru a bate frisca in congelator si lasati-l sa se raceasca complet, apoi inmuiati gelatina in apa rece intr-un recipient separat. Acum pregatiti crema. Se toarna laptele si semințele pastaii de vanilie intr-o cratita, se aprinde focul si se incalzeste pana cand da in clocot. Intre timp, Intr-o alta cratita, turnati galbenusurile, zaharul ,amidonul de porumb si se amesteca cu un tel pana se obtine un amestec omogen. Cand laptele incepe sa fiarba se toarna 1/3 din el in amestecul de galbenusuri si se amesteca.

Se mai toarna laptele ramas de doua ori . Reveniti la foc, amestecand continuu cateva minute pana cand crema se ingroasa.

Indeparteaza-te de foc si amesteca energic, in acest fel va fi foarte stralucitor. In acest moment scoateti vasul din congelator si turnati crema in el; inainte de a amesteca adaugam gelatina scursa de apa si amestecam repede sa se dizolve si in acelasi timp sa lasam crema sa se raceasca. Cand crema nu mai este fierbinte, o transferam la frigider.

Intre timp se bate semifrisca . Ar trebui sa fie moale, stralucitoare si nu prea batuta. Luati crema inapoi de la frigider si adaugați 1/3 din frisca. Bateti rapid amestecul.

Se adauga apoi crema ramasa de inca doua ori, amestecand mereu cu telul de mana, dar mai delicat. Se acopera cu folie alimentara si se transfera crema diplomatica la frigider pana se foloseste .