Carne trasa la tigaie cu salvie
Saltimbocca alla Romana

min

Reglați portiile:

	300 gr carne de vitel putem ruga la macelarie sa il felieze
	300 gr prosciutto crudo acelasi nr de felii cat feliile de vitel
	4 foi salvie
	100 gr vin alb
	piper
	50 gr Unt
	50 gr faina 00
	ulei de masline extravirgin
	20 gr apa

You need to Login or Register to bookmark/favorite this content.

Caracteristici:

Bucataria:

Ingrediente

1 Facut	Pentru a pregati acest fel, incepem prin a taia carnea de vitel in felii subtiri(daca nu am cumparat-o deja feliata de la macelarie ), apoi asezati feliile pe un tocator de lemn, indepartand eventualele tendoane si grasime si apoi o bateti cu un fragezitor de carne (ciocan de carne) pentru a o face mai subtire. In acest moment puneti o felie de prosciutto cruda in centrul feliei de vitel. Peste adaugam cate o frunza de salvie si sigilam toate 3 ingredientele cu o scobitoare .
2 Facut	Luam o tigaie in care topil untul si uleiul la o temperatura medie . Dam feliile de carne doar pe o parte prin faina si le punem treptat in tigaia cu sos, crestem temperatura pentru a rumeni bine carnea. Piper după gust, dar nu adaugam sare pentru ca prosciutto crudo va da aroma necesara. Cand carnea este aurie dedesubt, se toarna vinul alb si se lasa sa se evapore. De indata ce alcoolul s-a evaporat complet, acoperiti cu capac si gatiti inca 1 minut. Transferam carnea pe o farfurie si o pastram la cald.
3 Facut	Acum aveti grija de sosul pentru carne: in aceeasi tigaie in care am gatit carnea, adaugam 10 g de unt si apa. Se lasa sa reduca pana se formeaza o crema usor groasa.
4 Facut	Acum distribuiti sos pe o farfurie curata de servire apoi asezam si feliile de carne si condimentam cu restul de sos si pe desupra.