Caneloni

Cannelloni

Pentru a pregati caneloni, ne vom ocupa mai intai de sos.
Vom curata si taia marunt telina, morcovul si ceapa. Apoi scoatem pielita de pe carnati si il vom taia cu un cutit in bucati. Luam o tigaie in care punem un strop de ulei de masline si punem bucatile de carnat pana cand sunt rumenite bine. Cand s-a rumenit bine se adauga legumele tocate si se amesteca, se lasa 5-6 minute la fiert. Se adauga pulpa de vita tocata , se amesteca si se ridica flacara focul. Lasam sa se rumeneasca incet. Se toarna si vinul rosu si se amestecă din nou.Imediat ce alcoolul s-a evaporat se adauga piureul de rosii 7. Se amesteca pentru a-l incorpora si se clateste recipientul cu putina apa pentru a colecta restul si se aduga peste; apoi condimentam. Acoperim cu un capac care are un mic spatiu de aerisire si gatim timp de o ora. Verificam din cand in cand.

Intre timp vom pune o oala la incapatoare plina de apa si lasam pana clocoteste dupa care vom adauga pentru 5 minute caneloni dupa care ii vom scoate pe o farfurie pentru a ii umple cu compozitia realizata precedent.

Intre timp, sosul va fi gata si il lasam sa se raceasca, pastram deoparte doar 250 g pentru a pune deasupra pastei odata umpluta.
La sosul ramas se adauga branza rasa si se condimenteaza cu piper. Se amestecă si se pune la frigider.

Luam un cilindru de pasta si il umplem cu ragù , si sigilam capetele tapetand cu putina faina alba.Vom repeta pasul pentru fiecare cilintru pana cand le umplem pe toate.

Vom pregati intre timp sosul beschamel si vom urma pasii de pe reteta de aici de Sos Beschamel.

Distribuim cateva linguri de bechamel pe fundul unui vas de cuptor. Pozitionati caneloni umpluti apoi acoperitii cu sos bechamel si incheiem cu restul de sos pastrat.La sfarsit vom presara branza rasa si gatim in cuptorul static preincalzit la 200° pentru 15 minute pe grilajul din centru cuptorului si 5 minute la 240°, in regim grill, pe grilajul chiar de deasupra, pana obtii o crusta aurie. Trebuie doar sa-ti servesti caneloni inca fierbinti !