Ingrediente
- 5 kg ghimbir
- 2 gr cuisoare
- 5 gr scortisoara
- 160 gr zahar
- 1 bucata oua
- 50 gr miere
- 350 gr faina 00
- 1 bucata nucsoara
- 6 gr bicarbonat1/4 de lingura
- 110 gr Untrece de la frigider
- 1 sare
Glazura
- 150 gr zaharpudra
- 1 albus de ou
Instructiuni
Pasi
1 Facut | Pentru a face biscuitii din turta dulce, incepeti cu aluatul moale: turnati faina si toate condimentele: cuisoarele macinate, scorțișoara macinata, nucsoara rasa si ghimbirul macinat in mixerul prevazut cu palete. Se adauga si 1/ 4 lingurite de bicarbonat (un sfert de lingurita), zaharul granulat. Apoi adaugati un praf de sare si turnati mierea. |
2 Facut | La final, adaugam untul rece de la frigider taiat cubulete, amestecam totul intermitent pentru a nu supraincalzi amestecul pana obtinem o consistenta nisipoasa. Turnam amestecul pe suprafata de lucru si formam clasica fantana. |
3 Facut | Se toarna oul in centrul si se incorporeaza in aluat mai intai cu furculita si apoi cu mainile. Framantam rapid iar odata ce aluatul a capatat consistenta se formeaza o minge si se acopera cu folie transparenta. Se pune aluatul la frigider sa se intareasca minim 30 de minute. Dupa ce a trecut timpul de odihna, luam din nou aluatul, il intindem cu sucitorul pe un blat de patiserie infainat la o grosime intre 1 cm(grosimea unui deget ). |
4 Facut | Taiati aluatul cu o forma de om de turta dulce sau ce forma doriti. Daca doriti, in aceasta etapa puteti strapunge biscuitii la înaltimea capetelor omuletilor pentru a trece o panglica si a ii agata in brad. Cu dozele indicate veti obtine aproximativ 15 biscuiti (in functie de tipul formelor folosite si de marime numarul poate varia). Transferati biscuitii pe o tava tapetata cu hartie de copt si gatiti biscuitii intr-un cuptor static preincalzit la 170° pentru aproximativ 15 minute: timpii sunt orientativi deoarece fiecare cuptor are o putere diferita, de aceea este recomandabil sa faceti un test cu cateva bucati pentru a va asigura ca gatitul in cuptor este optim. Odată copti, scoateti biscuitii din cuptor si lasati-i sa se raceasca complet, de preferat pe un gratar. |
5 Facut | Intre timp pregatim glazura : turnam albusurile intr-un bol , incepem sa batem cu telul electric la viteza medie si incorporam treptat zaharul pudra cu ajutorul unei linguri : va trebui sa-l adaugati pana devine omogenizat. amestecam pana avem consistenta dorita. |
6 Facut | Transferati glazura intr-o punga de unica folosinta si taiati varful creand o gaura mica, apoi decorati biscuitii trasand forma decorandu-i pe omuleti cu detalii dupa cum doriti. Fursecurile din turta dulce sunt gata sa fie savurate. |