Piftele din vinete

POLPETTE DI MELANZANE

Pentru inceput ne vom ocupa de vinete si le vom curata de coaja apoi le taiem cubulete. Odata feliate le punem intr-o oala plina cu apa cu putina sare si dam la foc mic. Le vom fierbe pentru 10 minute, sau pana cand sunt moi cubuletele. Odata gata le vom scurge de apa si le vom pune intr-o strecuratoare mare. Cu ajutorul unei linguri vom apasa peste ele pentru a elimina cat mai multa apa din ele.

Pentru urmatoarul pas vom avea nevoie de un bol in care adaugam un ou, pesmet, parmezanul ras si cubulete de mozarella, putin busuioc tocat si condimentam cu sare si piper dupa gust. Amestecam bine ingredientele pana cand devine unul omogen incat sa il putem lucra usor. Luam cate putin din bol si realizam o pifteluta potrivita si o vom aseza pe o farfurie. Vom proceda la fel cu restul de compozitie pana cand se termina.

Odata realizate piftelele le vom da prin pesmet fata si spate. Luam o tigaie si punem ulei apoi lasam sa inceapa sa clocoteasca. Cand ajunge la temperatura necesara vom pune pe rand cateva (4 sau 6 piftele odata )si lasam sa se prajeasca cam 2 minute pe fiecare parte pana cand devin aurii.

Odata gata le vom scoate pe niste prosoape de hartie pentru a elimina excesul de ulei de la gatire. Le putem servi cu o salata sau cu niste legume trase la tigaie.