Ingrediente
- 320 gr spaghete
- 300 gr slanina cu carne afumata
- 5 buc galbenus de ou
- 50 gr parmezan ras
- sare
- piper
Instructiuni
Pasi
1 Facut | Iată cum se prepară spaghetele carbonara sau cum mai spun unii pasta Carbonara: mai întâi curăță bucata de bacon, îndepărtând coaja dar si impuritatile ce nu ne plac. Tăiați bucata de bacon în cuburi și rumeniți-o într-o tigaie mare. Nu este nevoie de ulei, deoarece baconul își va elibera grăsimea în timpul gătirii. Odată ce totul s-a rumenit, stingeți focul și păstrați excesul de grăsime pentru ca vom avea nevoie mai tarziu. |
2 Facut | Acum dedicam ceva timp la gatirea gălbenușurilor: bateți-le într-un castron metalic cu grăsimea de slănină filtrată printr-o sită. Aduceți apă la fiert într-o oala sau un vas la alegere. Se aseaza vasul in care sunt galbenusurile pe marginea oalei si se lucreaza totul cu un tel amestecand la bain-marie. Adăugați pecorino și continuați să amestecați. Luați de pe foc: dacă observați că sosul obținut este prea gros, adăugați câteva linguri de apă fierbinte, pentru a obține un amestec strălucitor și cremos. |
3 Facut | Fierbem spaghetele "al dente" sau putin mai tari (dupa plac) in apa nu prea sarata (sosul este deja foarte savuros) si adauga-le peste baconul prajit si grasimea lui. Gatiti totul pentru cateva minute la foc amestecand bine si apoi transferati totul intr-un castron mare. În acest moment se adaugă crema de gălbenușuri, piperul negru și se amestecă bine. |
4 Facut |